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wsh1882009 的博客

 
 
 

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《美食天地你、我、他》 ---韶华  

2016-11-27 06:56:35|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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《美食天地你、我、他》

---韶华

1. 美白去斑汤;

不仅止于保养美容,更可在炎热的气候中消暑解渴,促进血液循环,一举多得。

做法;

将绿豆、赤小豆、百合洗净,用适量清水浸泡半小时。 大火煮滚后,改以小火煮到豆熟。 依个人喜好,加盐或糖调味皆可。

绿豆含淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素(AB1B2)、磷脂等,有清热解毒、利尿消肿、去面斑等功效;赤小豆(红豆)含淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素(B1B2)、植物皂素等,能利水消肿、解毒排脓、清热祛湿、通利血脉;百合则含有人体所需的营养物质,如淀粉、脂肪、蛋白质和多种维生素,能清心安神、润养肺经、气血津液,可以养肤、润肤、美肤。其中,绿豆与百合所含的维生素能使黑色素还原,具漂白作用。

 

2. 香蕉百合银耳汤;

干银耳泡水2小时,去老蒂杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。新鲜百合拨开洗净去老蒂。香蕉洗净去皮,切为0.3cm小片。将所有材料放入炖盅中,加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

3.苹果炖鱼;

调料:盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。

制法:

苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。

烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。 待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。

炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

补心养气、补肾益肝,对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。

 

4. 酸辣汤;

     豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6;  

5克,鸡汤750克。

烹饪方法 ;

将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

 

4、川菜调味;

川菜最大的特点在于调味,味型多样,变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味,通过调味品之间不同的配比,变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种,其中与麻辣相关的就有13种,所有这些味道无一不厚实醇浓,号称"一菜一味,百菜百味"

 

清汤鱼丸

 特点:宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效。

用料:

白鲢鱼丸300,鸡汤750,豆苗25,熟笋片,鸡油各20克,

   水发香菇2各,熟火腿10克。

烹饪方法:

将鱼丸在沸水中汆一下。另用砂锅将鸡汤煮沸,将鱼丸放入,加

   精盐,味精和豆苗。熟笋片,香菇沸水略汆后在鱼丸上间隔摆放。香菇结顶,四周以豆苗衬托,淋上鸡油即可

 

                     写于;20161127日星期日

 

 

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